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炒大白菜时,不要间接炒,多加一步,白菜脆嫩爽口更入味!

发布时间:2019-02-16 17:00:16      来源:
你知道吗?说到卷心菜,我相信有很多人喜欢吃。在许多蔬菜中,大白菜有许多优点,例如价格便宜,容易买到,营养丰富,美味,甜,脆,嫩。难怪人们总是说“大白菜不如大白菜”。与其他蔬菜相比,大白菜也有许多做法,如炒大白菜、炖大白菜、酸菜等。炒卷心菜是最常见的方法。

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让我们先简单介绍一下!______炒大白菜时,不要直接炒,多加一步,大白菜脆、嫩、香、美。首先,我们把大白菜的茎和叶分开切开。然后在煮卷心菜之前把水煮开,让卷心菜稍微变白。开水后,把卷心菜捡起来放在筛子上,沥干水分。这对我们来说又是一步,这一步就是开水。虽然大白菜的含水量相对较高,但炒时很难将小白菜炒软,即使可以炒软,也很容易变得糊状和变焦。所以我们需要在煮沸之前添加更多的沸水。

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你可以先准备材料:1个大白菜,4个小米辣椒,5瓣大蒜,醋,糖,1勺,食用油。大白菜洗净,沥水,叶、茎分别切块。把茎放在一个大碗里,加两勺盐,均匀地抓着,腌10分钟,然后把茎上的水分释放出来。然后用盐冲洗卷心菜茎,然后用筛子滤干水分。这是大白菜不需要开水,再加一步,这一步是把叶和茎分开切块,然后在茎上加盐腌10分钟以沉淀盐。这样做的目的是,大白菜茎水太多,炒太多水时,炒不香。

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然后开始平底锅,倒入油,加入大蒜和辣椒,炒到茎干变软,然后把叶子倒入平底锅,均匀地炒,然后加入盐和糖,沿着平底锅边缘加入醋,炒2分钟,然后从平底锅里出来。酸甜脆的大白菜要油炸。增加开水的步骤可以使大白菜不容易变黄和烧焦,因为它被炒得太久,所以炒大白菜的火更脆,更嫩,更可口。你学会了吗?你有更好的方法吗?

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总之,建议把调味品放在后面,尤其是盐。盐比卷心菜来得早,所以不会脆嫩。其他陈酿的醋和糖是为了保留更多的风味,所以建议在陈酿后加入调味品。你们现在都知道了吗?
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